1465年創業、京都の老舗そば店「本家尾張屋」が2025年10月8日に発表。2026年1月11日をもってそば店を長期休業、菓子製造販売も終了へ。屋号を残し、濃縮だしや乾麺などで味の継承を模索中。
京都「本家尾張屋」そば店が長期休業へ
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京都市中京区の老舗そば店「本家尾張屋」は、2025年10月8日に公式サイトで発表を行い、2026年1月11日をもってそば飲食店の長期休業と菓子製造販売の終了を決定した。1465年創業という長い歴史を持つ名店の発表は、京都の食文化を支えてきた老舗のひとつが節目を迎える知らせとして、多くの常連客に静かな驚きをもたらしている。
今回の決断には、コロナ禍による経営負担の継続、建築資材の価格高騰で老朽化した社屋改修が困難になったこと、さらに物価上昇や人手不足といった複数の要因が重なったことが挙げられている。店側は「本家尾張屋の味をこれからも届け続ける方法を模索している」とし、屋号を残しつつ新しい形での継続を検討している。
本家尾張屋の発表概要（2025年10月8日）
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 発表日 | 2025年10月8日 |
| 実施予定日 | 2026年1月11日 |
| 対象 | そば飲食店の長期休業、菓子製造・販売の終了 |
| 理由 | コロナ禍の経営負担、資材価格高騰、老朽化した社屋改修の困難、物価高騰や人手不足 |
| 今後の方針 | 屋号を残し、濃縮だし・そば乾麺・にしん販売などに事業を絞り12月までに結論予定 |
本家尾張屋が発表した「長期休業と製造販売終了」
応仁の乱の前々年にあたる1465年に菓子店として創業した本家尾張屋は、江戸時代の1702年からそば店としても営業を続けてきた。約560年の歴史を重ねた同店は、京都の老舗の中でも特に長い伝統を持つ存在として知られてきた。
2025年10月8日の発表では、「2026年1月11日をもってそば飲食店を長期休業し、菓子製造および販売を終了する」と明記された。今回の決断は、近年続く外部環境の変化が大きく影響したもので、同店が公式に「長年ご愛顧いただいた皆様に感謝申し上げます」と述べたことからも、長期にわたる熟慮の末の判断であることが伝わる。
京都の中心部で観光客や地元客に親しまれてきた本家尾張屋の発表は、単なる店舗休業にとどまらず、伝統と経営の両立が難しい時代を象徴する一例ともいえる。
本家尾張屋が直面した現実的な課題
今回の発表の背景には、複数の現実的な課題が重なっている。
まず、コロナ禍での来店減少と感染防止対策費用の増加が経営を直撃した。さらに、老朽化した建物を改修しようとしたものの、建築資材価格の高騰によって工事が困難となったという。改修費用は想定を超える水準に上昇しており、店舗の維持には多大な負担が見込まれた。
加えて、原材料や光熱費の上昇、人手不足といった外部環境の変化が経営の安定を難しくした。老舗特有の手作り製法を維持するには熟練人材の確保が欠かせず、その確保が次第に困難になっていた。
こうした要因を総合的に判断した結果、「長期休業」という選択に至った。決して一時的な判断ではなく、経営体制と伝統の両立を考え抜いた上での結論とみられる。
本家尾張屋が直面した経営課題の構造
| 要因 | 内容 | 経営への影響 |
|---|---|---|
| コロナ禍の影響 | 来店客数の減少、感染対策費用の増大 | 売上減少とコスト増加 |
| 建築資材の高騰 | 老朽化した社屋の改修が困難化 | 維持費の増加、改修計画の延期 |
| 物価高騰・人手不足 | 原材料価格と人件費の上昇 | 利益率の低下、運営負担の拡大 |
この比較表からもわかるように、経営環境の変化が複合的に作用していた。どの要因も単独で解決が難しく、同時発生したことが今回の決断を後押ししたと考えられる。老舗が持つ手仕事中心の生産体制は、効率化が難しい分、外部変動の影響を受けやすいという現実もあった。
今後への視線：屋号を残し味をつなぐ挑戦
発表では、「本家尾張屋の味を、これからも届け続ける方法を探している」との言葉が添えられた。これは、単なる休業宣言ではなく、新しい形での継承を目指す姿勢を示している。
今後は、屋号を維持したまま、濃縮だしや乾麺、にしんなど自宅でも楽しめる商品の販売に事業を絞る方針を検討中であり、2025年12月までに結論を出す見通しだ。
これまでの店舗での体験が一時的に途切れるとしても、味や理念を未来へ残す意思は変わっていない。老舗が選んだ「続けるための変化」は、京都の伝統を支えるひとつの新しい道になるだろう。
本家尾張屋のこれから――屋号を守りながら味を未来へ
長い年月を経て築かれた老舗の味をどのように受け継ぐのか。2025年10月8日の発表の中で、本家尾張屋は「屋号は残し、濃縮だし・そば乾麺・にしんなどの販売に事業を絞る可能性を検討している」と述べている。
この一文には、“終わり”ではなく“形を変えた継続”という意志が込められている。
製造設備を使いながら少人数で品質を維持できる業態への転換、伝統的な味を全国に届けるための通信販売強化など、さまざまな選択肢を模索しているという。決定は2025年12月を目途に発表される予定だ。
店舗営業を支えてきた京都市中京区の建物は長い歴史を刻む象徴でもあった。その空間で育まれた味と人の記憶を、商品という形でどこまで残せるかが今後の焦点となる。店の伝統は建物だけでなく、素材・製法・精神の継承によっても息づく。老舗の挑戦は「残すために変わる」という次の段階に進もうとしている。
京都の老舗が示す“続けるための変化”
京都では近年、数百年の歴史を持つ老舗が相次いで業態転換や休業を発表している。背景には、観光需要の変化や原材料価格の高騰、人手不足など、全国的な課題がある。
その中で、本家尾張屋の発表が注目を集めたのは、伝統を守る姿勢を崩さずに「どうすれば続けられるか」という前向きな意思を示した点にある。
変化は伝統の否定ではなく、伝統を次世代へつなぐための選択でもある。そばや菓子という形ではなくとも、だしや乾麺を通じて「尾張屋の味」が残るなら、それもまた一つの継承の形といえる。
京都の老舗文化は常に時代の変化と向き合ってきた。応仁の乱や明治維新、戦災、そして令和のパンデミック――それらの危機を乗り越えてきた老舗が、また新たな時代の課題に挑んでいる。
“伝統と経営”のバランスを問う
本家尾張屋の決断は、単なる企業経営の判断にとどまらない。
老舗にとって「伝統を守る」とは、同じ形を続けることではなく、変化しながら価値を保つことを意味する。現代社会では、歴史的価値と経済的合理性の両立がますます難しくなっている。
消費者の行動も変わり、観光客中心の需要から、オンライン販売や家庭需要への転換が求められている。
今回の発表は、京都に数多く存在する老舗が直面する共通の課題を象徴している。「守るために変わる」という姿勢が今後の伝統産業全体の一つの指針になる可能性がある。
本家尾張屋の決断プロセス（2025–2026）
発表（2025年10月8日）
↓
理由の整理（コロナ禍・資材高騰・老朽化・人手不足）
↓
休業・終了を決定（2026年1月11日実施予定）
↓
屋号維持の方向を検討
↓
濃縮だし・乾麺・にしん販売など新事業案を模索
↓
2025年12月に結論を公表予定
↓
新体制による継続・再始動へ
FAQ 本家尾張屋の発表に関する主な質問
Q1. そば店の営業はいつまでですか？
A. 2026年1月11日まで営業し、その後は長期休業に入る予定です。
Q2. 菓子の販売はどうなりますか？
A. 菓子の製造と販売は2026年1月11日をもって終了すると発表されています。
Q3. 今後はどのような商品が残りますか？
A. 濃縮だし、そば乾麺、にしんなど、家庭で楽しめる商品の販売に絞る方向で検討されています。
Q4. 屋号はどうなりますか？
A. 本家尾張屋の屋号は残され、ブランドとしての継続が目指されています。
Q5. 次の発表はいつ頃ですか？
A. 2025年12月をめどに、今後の方針が発表される予定です。
本家尾張屋の発表内容と今後の方向性
| 区分 | 内容 |
|---|---|
| 発表日 | 2025年10月8日 |
| 実施予定日 | 2026年1月11日 |
| 内容 | そば飲食店の長期休業と菓子製造販売の終了 |
| 主な理由 | コロナ禍による経営負担、資材価格の高騰、老朽化した社屋改修の困難、物価上昇・人手不足 |
| 今後の方針 | 屋号を残し、濃縮だし・乾麺・にしん販売などへの事業転換を検討中（2025年12月に結論予定） |
| 歴史的背景 | 1465年創業、約550年の歴史をもつ京都の老舗 |
| 発表の意味 | 老舗が時代変化に合わせて存続の形を模索する姿勢を示した |
本家尾張屋の決断が示す“伝統をつなぐ勇気”
本家尾張屋の今回の発表は、京都の老舗文化に新たな問いを投げかけている。
変化を恐れずに決断した背景には、「長く続けるために今を変える」という強い意志がある。長期休業や製造終了という言葉は一見“終わり”を意味するが、実際には次の世代に味を残すための“再構築”だと読み取れる。
550年という歴史を支えたのは、ただの伝統ではなく、その時代ごとの柔軟さである。尾張屋は、文化を守るとは何かを改めて考えさせる存在だ。
店舗が閉まることを惜しむ声は多いだろう。しかし、その背景にある決断力こそ、老舗の強さともいえる。伝統とは変化を拒むことではなく、変化を受け入れながら本質を残す力である。
2025年のこの発表は、京都だけでなく日本全体の老舗にとっても“伝統を次へどうつなぐか”というテーマを提示した節目となった。
来たる2026年、店の暖簾が下ろされる日が「終わり」ではなく、新たな始まりの合図になることを願いたい。
